La Unicaribe refrenda su compromiso con la preservación del patrimonio gastronómico de Q.Roo
*Chefs egresados de la Universidad del Caribe recibieron reconocimientos de la Guía Michelin a restaurantes de nuestra entidad.
* Quintana Roo reconoce su gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial del estado.
Cancún, Q. Roo, México, 31 de agosto 2026.- En el marco de la declaratoria de la Gastronomía de Quintana Roo, como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, la Universidad del Caribe reafirmó su compromiso con la preservación, investigación, difusión y fortalecimiento del patrimonio gastronómico de Quintana Roo.
Esta declaratoria representa un reconocimiento a la riqueza, diversidad y trascendencia de la gastronomía quintanarroense como expresión viva de nuestra identidad, resultado de la historia, las tradiciones, los conocimientos ancestrales, los productos locales y los saberes transmitidos de generación en generación.
La Universidad del Caribe tuvo una destacada presencia, representada por su Rectora, Lic. Xóchitl Carmona Bareño, quien acudió como máxima autoridad de nuestra institución educativa, al evento que se llevó a cabo en el Parque Nacional del Jaguar, en la ciudad de Tulum, en el marco del Día de la Gastronomía Quintanarroense, que se conmemora el 28 de agosto.
En el recinto se dieron cita representantes de las principales universidades del estado, instituciones gubernamentales, organismos relacionados con el sector turístico y gastronómico, restauranteros, chefs, productores y diversas personalidades de la industria, quienes compartieron la relevancia de este momento para el futuro de la gastronomía de Quintana Roo.
Como parte de la jornada, la Gobernadora de Quintana Roo, Lic. Mara Lezama Espinoza, realizó la entrega de reconocimientos de la Guía Michelin a restaurantes del estado, destacando el talento, la creatividad y la calidad que actualmente distinguen a la oferta gastronómica de destinos como la Riviera Maya y Cancún. Este reconocimiento internacional contribuye a posicionar al estado como un referente gastronómico de México y del mundo.
De manera especial, la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Caribe estuvo presente a través de sus egresados, quienes recibieron la tan apreciada distinción. Su presencia constituye un motivo de orgullo para nuestra comunidad universitaria y demuestra el impacto que tienen nuestros programas académicos en el desarrollo profesional del sector gastronómico de Quintana Roo.
La Universidad del Caribe estuvo asimismo representada por el Chef Juan Manuel Carvajal Sánchez, Profesor de Tiempo Completo e Investigador, quien participó en este acontecimiento como parte del compromiso académico de la institución con la investigación, promoción y salvaguardia del patrimonio gastronómico del estado.
El evento culminó con un banquete ofrecido en la “Cocina de Humo” del Parque Nacional del Jaguar, donde los asistentes pudieron disfrutar de una propuesta culinaria vinculada con los productos, técnicas y tradiciones de la región, convirtiendo la gastronomía en protagonista de una celebración que trasciende lo culinario.
La declaratoria marca un antes y un después para Quintana Roo. Reconocer oficialmente su gastronomía como patrimonio significa también asumir la responsabilidad de preservar sus ingredientes, técnicas, recetas, conocimientos y prácticas tradicionales, así como impulsar a las nuevas generaciones de cocineras, cocineros, chefs, productores, investigadores y profesionales de la gastronomía.
Para la Universidad del Caribe, formar parte de este momento histórico representa una oportunidad para continuar fortaleciendo la vinculación entre educación, investigación, patrimonio cultural, turismo sostenible y desarrollo regional, contribuyendo desde la academia a que la gastronomía quintanarroense no solo sea reconocida, sino también protegida, investigada, valorada y proyectada hacia México y el mundo.
La gastronomía de Quintana Roo hoy celebra su identidad, y la Universidad del Caribe celebra también a sus egresados, docentes e investigadores que contribuyen a construir el futuro de nuestra cocina.
